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报道了丁Gui的含肉率及鱼肉生化成分，并对其营养价值做了综合评价。丁Gui含肉率达73.59％，鱼肉蛋白质含量为19．73％，脂肪含量为1．29％。17种氨基酸总含量为18．13％，其中7种必需氨基酸总量为7．04％。丁Gui肌肉所含人体必需氨基酸占氨基酸总量的百分比高于WHO／FAO提出的标准。必需氨基酸指数为74．38。