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介绍了纤维素酶的来源、组成功能、作用机理及其在食品等各个领域的应用研究,并展望其发展前景。
纤维素酶及其应用
【摘 要】
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介绍了纤维素酶的来源、组成功能、作用机理及其在食品等各个领域的应用研究,并展望其发展前景。
【机 构】
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河北科技大学,张北县卫生监督所
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2011年2期
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