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本文概述了鹿肉的化学成分、营养价值及产品深加工技术，为鹿肉的研究、生产及应用提供参考。
鹿肉的营养成分及加工方法概述
【摘 要】
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本文概述了鹿肉的化学成分、营养价值及产品深加工技术，为鹿肉的研究、生产及应用提供参考。
【机 构】
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中国农科院特产研究所
【出 处】
：
农产食品科技
【发表日期】
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2011年3期
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