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螺旋藻属蓝藻门(Cyanophyta)、段殖体目(Hormogonales)、颤藻科(Oscilatoria-ce ae)、螺旋藻属(Spirulina)[1],是一种新型的蛋白质资源,其 蛋白质含量高,含有人体必需的氨基酸和丰富的维生素、微量元素及多种活性物质,是举世 公认的最佳天然营养保健品和21世纪人类最理想的食品之一[2]。目前已知该属有3 6个种,其中绝大多数为淡水藻类,用于工业生产的主要有钝顶螺旋藻(Spirulina platensis)和极大螺旋藻(Spirulina maxima)2种[