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本文主要概述了我国食用色素的现状，以及食用天然色素的分类，着重叙述了我国已经工业化生产的19种食用天然色素的结构、性质及其适用范围。
食用色素的性质及其应用
【摘 要】
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本文主要概述了我国食用色素的现状，以及食用天然色素的分类，着重叙述了我国已经工业化生产的19种食用天然色素的结构、性质及其适用范围。
【机 构】
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北京工业大学化学与环境工程学系
【出 处】
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化学教育
【发表日期】
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1998年02期
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