论文部分内容阅读
鸡肉是我国肉类市场中的主要消费品种,但鸡肉奶系列产品还极为少见,开发鸡肉奶系列产品不仅可以保证那些对牛奶或豆乳配方过敏的孩子需求,而且还可以添补乳制品和肉制品方面的空白。本试验是以鸡胸肉为主要成分,添加了维生素和乳矿物质而试验成功的鸡肉奶和鸡肉奶粉。试验采用了三种工艺流程,通过L9（34）正交试验确定出最佳配方和工艺条件。