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以牛乳和茉莉花茶叶为原料,采用浸提法生产出一种风味独特、兼具营养保健功效的原味奶茶。通过正交实验对浸提工艺进行了优化研究,结果表明:牛乳中茉莉花茶叶添加量为7%,浸提温度65℃,浸提时间30min,制得的原味茉莉花奶茶口感醇厚,清香怡人。
原味茉莉花奶茶的浸提工艺研究
【摘 要】
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以牛乳和茉莉花茶叶为原料,采用浸提法生产出一种风味独特、兼具营养保健功效的原味奶茶。通过正交实验对浸提工艺进行了优化研究,结果表明:牛乳中茉莉花茶叶添加量为7%,浸提
【机 构】
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湖北工程学院新技术学院生物化学系;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2012年11期
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