【摘 要】
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研究阪崎克罗诺杆菌分离菌株对温度及酸碱的耐受性，从而对婴儿配方粉生产过程中的阪崎克罗诺杆菌的污染进行控制。对4株来源不同的阪崎克罗诺杆菌进行不同温度和酸碱条件的处
【机 构】
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东北农业大学食品学院/乳品科学教育部重点实验室,东北农业大学/国家乳业工程技术研究中心
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(项目编号:2013BAD18B11、2012BAK17B04、2012BAD28B02)
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研究阪崎克罗诺杆菌分离菌株对温度及酸碱的耐受性，从而对婴儿配方粉生产过程中的阪崎克罗诺杆菌的污染进行控制。对4株来源不同的阪崎克罗诺杆菌进行不同温度和酸碱条件的处理，并将处理后的菌液涂布于TSA培养基观察菌株的存活情况；以阪崎克罗诺杆菌ATCC29544为阳性对照。结果显示，不同来源的菌株对温度及酸碱的耐受性存在一定的差异，这为降低该菌的感染风险提供了依据。
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