【摘 要】
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研究对国内鱼油的品质评价指标,主要包括感官、理化指标和重金属含量进行了系统测定和统计分析。分析检测的124个粗鱼油样品和46个精制鱼油样品中,90%的粗鱼油样品水分及挥发
【机 构】
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中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛大学药学院,福建建高龙实业有限公司
【基金项目】
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农业部标准制修订项目[2013-410]资助
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研究对国内鱼油的品质评价指标,主要包括感官、理化指标和重金属含量进行了系统测定和统计分析。分析检测的124个粗鱼油样品和46个精制鱼油样品中,90%的粗鱼油样品水分及挥发物含量为0-0.82%,酸值为0.3-28.6 mg/g,过氧化值为0.47-8.0 meq/kg,碘值大于150 g/100 g,不溶性杂质含量在0.5%以下,茴香胺值为7.3-68.4;90%的精制鱼油水分及挥发物含量为0.01%-0.17%,酸值为0.12-1.54 mg/g,过氧化值为0.29-2.8 meq/kg,碘值大于160
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