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研究了以海带和花生为主要原料制成具有海产食品独有风味与营养调味酱的工艺、配方及主要营养成分。结果表明，以30%海带钱浆、40%的花生原酱、50%的食盐为基本配料可调配出富含碘、钙、蛋白质等营养成分的稳定的补碘调味品。
海带花生营养调味酱的研制
【摘 要】
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研究了以海带和花生为主要原料制成具有海产食品独有风味与营养调味酱的工艺、配方及主要营养成分。结果表明，以30%海带钱浆、40%的花生原酱、50%的食盐为基本配料可调配出富
【机 构】
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河北职业技术师范学院食品工程系,河北省昌黎县水产局
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年5期
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