德尔布有孢圆酵母与酿酒酵母纯种及混合发酵苹果酒过程中的酶活变化

来源 :现代食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：linhom222

【摘要】

：

本研究以富士苹果为原料,将德尔布有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)按纯培养和混合培养(MST1:10~5 cfu/mL S.cerevisiae/10~6 cfu/

【作者】

：

曾朝珍康三江张霁红张芳张海燕袁晶宋娟

【机构】

：

甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所

【出处】

：

现代食品科技

【发表日期】

：

2020年1期

【关键词】

：

德尔布有孢圆酵母酿酒酵母混合发酵酶活性

【基金项目】

：

现代农业产业技术体系建设专项资金资助（CARS-27）

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

本研究以富士苹果为原料,将德尔布有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)按纯培养和混合培养(MST1:10~5 cfu/mL S.cerevisiae/10~6 cfu/mL T.delbrueckii;MST2:10~4 cfu/mL S.cerevisiae/10~6 cfu/mL T.delbrueckii)接种到苹果汁中,研究不同发酵方式酿造苹果酒中β-葡萄糖苷酶、果胶酶、蛋白酶及淀粉酶活性的变化。研究结果表明:在纯

其他文献

果胶酶和浸渍处理对苹果酒香气成分的影响

为明确发酵过程不同浸渍时间（4d、8d和12d）和果胶酶处理对苹果酒品质的影响，运用顶空固相微萃取（HP—SPME）结合气相色谱-质谱（GC-MS）法测定不同处理所酿造的苹果酒香气组分，同时测定

期刊

香气苹果酒浸渍果胶酶气质联用

离子液体载催化剂和载试剂在有机合成中的应用

综述了离子液体载催化剂和载试剂在有机合成中的应用进展．离子液体载催化剂是针对离子液体中催化剂难以回收利用的问题提出来的，它不仅可以实现均相催化，而且反应产物容易分离，催

期刊

离子液体有机合成应用催化剂试剂

汉魏六朝画赞、像赞考论

画赞、像赞是绘画与文学结合的产物，主要用于称颂人物的功绩。《文心雕龙》以郭璞的《尔雅图赞》作为画赞、像赞系列的代表。画赞、像赞源于图赞或颂。先秦时期就已出现了画赞

期刊

《文心雕龙》画赞像赞功能演变

不同健康教育形式在门诊初始胰岛素患者中的应用

目的探讨不同健康教育方式对门诊初始使用胰岛素患者进行教育的结果,寻求一种简便快捷、直观、通俗易懂、实用的健康教育方法。方法选取门诊初始使用胰岛素的患者150例,随机

期刊

健康教育门诊患者胰岛素

梅花梦影

以任熊名作《姚大梅诗意图》为核心的作品群组现知由五种本子构成——手绘任熊款作品两种、倪田款一种以及《任渭长姚梅伯诗画合璧》版画一种(另有林福昌本仅见文献记载)。本

学位

《姚大梅诗意图》任熊姚燮顾文彬周梓倪田吴昌硕摹本鉴定

枣庄新型农村合作金融试点案例研究

随着农村经济的发展以及金融环境的完善,农村合作金融不断的产生,这也是适应农村发展的一种新型合作金融方式,不仅仅能够促进农村经济的良好发展,而且还能够带动金融更广范围

学位

枣庄新型农村合作金融信用互助

超滤在苹果酒澄清中的应用

在用国产中空纤维膜超滤苹果酒的试验研究中，提高操作压力和温度，可使膜通量增大，但都应有限制。超滤能除去苹果酒中大部分易引起浑浊、沉淀的物质，超滤后苹果酒的营养成分和风味

期刊

超滤苹果酒澄清

CrFeCoNiTi_x高熵合金制备及性能研究

高熵合金是由五种或五种以上金属元素,各种元素按等摩尔比或近似等摩尔比组成的具有简单固溶体结构的合金材料。金属元素种类的增加提高了多组元合金内部整体的混乱程度,同时

学位

高熵合金机械合金化放电等离子烧结硬度压缩强度

基于LabVIEW的减速器振动特性分析系统研究

针对三环式内平动齿轮减速器,开发了一种基于LabVIEW的振动信号采集及分析系统,实现振动信号的采集、处理和分析。系统采用NI数据采集卡采集振动信号,利用基于lab VIEW开发的

期刊

LabVIEW三环式内平动齿轮减速器振动信号分析

成人喉乳头状瘤的基因芯片研究

目的了解肿瘤相关基因在喉乳头状瘤中的表达情况,探讨其与喉癌组织中的基因表达差异。方法提取喉乳头状瘤、喉鳞癌及癌旁正常组织的总RNA,采用Ampo Labeling-LPR方法,将合成

期刊

喉乳头状瘤喉癌基因芯片

德尔布有孢圆酵母与酿酒酵母纯种及混合发酵苹果酒过程中的酶活变化

与本文相关的学术论文