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扁豆是鲜荚可食用，根、茎、花可人药的一种特色蔬菜。近年来，大棚扁豆种植发展迅速，我们引进了11个扁豆品种，进行品种比较试验，以筛选出适合江苏沿海地区大棚栽培的早熟、丰产、优质的扁豆。由于霜冻之后大棚扁豆停止生长，人们在春节很难吃到新鲜扁豆，把扁豆制成扁豆干，可以延长贮藏期，也可以解决春节吃不到扁豆的问题。但每一个品种的出干率不同，在品比的同时，为了能找到适合干制的扁豆品种，我们还进行了出干率的比较试验。