就茶界来说，全国茶馆最多的城市，成都应是首户。而茶馆里，品饮变化较快的，应是上海。何也?因为上海从旧时开始，就是一个新新世界，“租界”的西方品饮文化从旧时起，就不断地冲击着比较传统的中式品饮文化。如果说。上世纪初的上海滩咖啡飘香，代表着那时的西方品饮文化对中式品饮文化的冲击，那么，新世纪初的茶咖，是这个冲击的继续。说准确点。是国人改良了西方品饮文化为中用。把咖茶改成了茶咖。
　　所谓茶咖。就是往茶里加入咖啡，与奶茶一样，是一种混合茶饮品。
　　我到上海时。朋友请我喝茶咖。这是近年来上海新兴的一种茶饮品。这种茶饮品，原创于英国人。英国在上海的咖啡、茶业主，最先是为了迎合爱喝下午茶的英人，他们以咖啡为母本，在喝咖啡的过程中，不断加入红茶，使原先喝咖啡只有一种味道。变成了既有咖啡又有红茶的多种味道。英国人的这种创新，立即得到一些爱喝下午茶的中国人的喜爱。于是乎，上海茶馆的老板们。也推出了中国式的茶品新产品，即茶咖。虽说都是“茶咖”那两个字。但意味却大所不同。英式的咖茶，是以英人爱喝的咖啡为母本，先品传统的咖啡，再品西东结合产品咖茶。而茶咖却相反。是以红茶为母本，国人先品传统的红茶，然后再品加入咖啡的茶咖。茶咖这个茶饮新产品一推出，就得到爱追新潮的上海人的欢迎。
　　我原先只喝过奶茶，在上海时，朋友请我品了茶咖。我们是在上海淮海路一家茶楼品茶咖的。刚走进茶楼，我就闻到了一阵咖啡的香味。因为在饮品中。咖啡的香味是包不住的，不论是冲泡的咖啡汤。还是未冲泡的咖啡粉，都一样的香味诱人。因为喝茶咖之前。朋友只是说请我去喝茶。我问朋友，上海的茶馆经营咖啡?朋友笑说，我今天请你品的是茶咖，当然有咖啡啦。
　　尽管茶咖是一个中西结合的产品，但茶楼的装饰与服务则是中式的。一坐下，一位身穿古式服装的“仕女”服务员小姐就款款碎步依依飘到我们面前，柳眉细腰，樱桃小嘴。古色古香，使我宛若进入了古时的茶楼。先生，请问你们喝什么?小姐就连说话，也是那么的动听，就像小鸟在唱歌。我们喝中式茶咖。朋友说明来意。没多久，小姐端来两杯红茶。
　　我们品红茶，站在不远处的小姐，没多久就手持咖啡壶走了过来，轻声地问，先生。要加咖啡了吗?朋友点头，小姐立即往我们的茶杯里加入了少许咖啡。朋友说，茶咖最有意韵的是每加一次咖啡，味道就会变化一次。刚才我们品的是正宗红茶，现在要品的是浓红茶混合浓咖啡，而且是茶多咖啡少的那种。我感觉到正宗的红茶滋味里。多出了一点咖啡的芳香。又过了大约十分钟，小姐又来了。她又住杯里加入了一点咖啡，朋友说，现在的滋味，又和刚才不同了。现在可是红茶与咖啡正比例哟。品了一小口，我只感到红茶与咖啡两味共存，两味共托、共香。又过了不久，小姐再次往我们杯里加入咖啡。朋友说。这回可是咖啡多，红茶少了，你再品品，滋味如何啊?哎，完全变了味。浓浓的咖啡味道里，荡漾着淡淡的红茶清香……
　　一品多味的上海茶咖，让我似乎进入了东方与西方两个世界，其美韵无比，难怪上海人那么喜欢茶咖。
　　有创造性地引用外来品饮方式。这是“洋为中用”的最佳选择。外国的月亮与中国的月亮一样的圆，但我们要选的是，外国月亮最圆时的那种美景，当这种美景与中国月亮最圆的美景相结合时，世上又多了一种“圆月亮”美。这种“圆月亮”美，将受到人们的欢迎。