高星级饭店成本控制管理的探索与实践

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<正>高星级饭店是指旅游饭店中的四星级和五星级(含白金五星级)完全服务型饭店。近年来,随着星级饭店数量的急速增长、国际品牌酒店的强势扩张,国内星级饭店行业竞争激烈,即使高星饭店也难以幸免,不得不与其他类型饭店甚至是社会餐饮相互竞争,其早先的超额利润逐渐消失。同时人力成本、原材料价格以及能耗费用快速上升,效益进一步降低,经营收入和利润增长陷入窘境,不少高星级饭店已经亏损。高星级饭店作为饭店行业的高端产业,拥有得天独厚的硬件资源和高端人才,如何实现自身的比较优势,在剧烈的市场竞争中更好地生存与发展,做好成本控制尤为重要。本文主要从实际操作的角
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