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摘要：随着酒店行业发展国际化脚步的加快，酒店业的从业人员对英语的需求也日益增大，对于这些大量高素质的酒店专业人才的输送，职业教育担负起一个重要责任。文章着重探讨了高职院校酒店管理专业实践教学建设过程中存在的问题，并提出了加强酒店管理专业英语教学的若干对策。
关键词：高职院校；酒店管理；英语教学；对策
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1674-9324（2012）02-0042-02
随着海南岛发展成为国际旅游岛的脚步越迈越大，国内外的游客纷至沓来，络绎不绝，海南省作为全国五星级酒店最多的省，旅游行业的蓬勃发展刺激并带动酒店行业日益兴盛，对于酒店专业的人才可以说是求贤若渴，酒店行业的国际化程度，对人才的职业能力要求随之提高，酒店人才除了具有精湛的专业技能外，还需具备较高的酒店英语应用技能，这是学生在酒店从业的一个重要的职业技能要求。《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见（教高【2006】16号）》文件就全面提高高等职业教育教学质量提出的意见中明确提出：“……；加大课程建设与改革的力度，增强学生的职业能力；……”因此，探索改进酒店管理专业学生英语技能培养的途径，提高英语应用技能已是当务之急。[1]
酒店业作为一个实践性较强的行业对员工有较高的技能要求，而我国大多数高职院校或因办学条件限制，或受实习基地约束，在开展实训教学过程中往往困难重重，实训效果与质量难以得到保障。当前，如何搞好酒店管理专业实训教学，切实提高学生专业技能水平，职业素养与就业能力已成为国内高职院校关注的焦点。
一、专业教学中所存在的问题
在酒店英语课堂教学中，要改变以往的偏重语音、语法的教学模式，适应社会需要，注重培养学生必须掌握的实用的英语语言知识和技能，为进一步提高英语的交际能力打下坚实的基础。高职高专院校中酒店英语教学的现状我国高职高专院校的酒店英语教学普遍起步较晚，多数院校尚处于课程建设初期，而专业课的双语教学发展则更加滞后。
当前酒店专业英语教学中存在的问题突出体现在两个方面：其一，酒店英语教学观念过于陈旧、教学方式枯燥、教学内容单一。其二，学生、教师和学校三个方面在思想上对专业英语教学不够重视。这些状况直接导致酒店英语教学效果不显著，学生对之感到乏味，学生的英语听说水平低下、实际应用能力不强。但是，在英语兴致方面，高职生又有很多优点，他们喜欢参与教学活动，好动手操作，善于交流，创造力强，学习兴趣浓厚，这是提高酒店英语应用技能良好的条件。所以，要根据高职生的学习和能力特点，采取灵活的方法和途径，对他们英语技能的提高会大有益处。
二、实践教学所存在的问题[2]
提高高职酒店管理专业学生的英语应用技能服务于本专业的人才培养目标，即培养一批酒店行业高素质高技能应用型人才。为使学生将来能够更加胜任酒店行业的工作，有更加广阔的发展空间，在实际教学中，我们通过以下几个途径加强高职酒店管理专业学生的专业服务技能和英语应用技能。实践证明，学生的英语技能明显提高，对于学生的职业发展和就业有很大促进作用。
1.课内实践教学。酒店口语教学在酒店专业英语教学中占有极其重要的地位，英语听说能力专业训练都是必不可少的，对学生的英语听说能力进行训练的目的是培养他们通过大量听说实践，创设语言情境，帮助他们训练和发展听说技巧和策略，以便自觉而有效地学习和提高口语水平和英语交际能力。[3]学生的大量学习时间在学校，因此学校教学尤为重要，教师不仅要给学生传授大量专业理论知识，还要教授学生专业操作技能。为了使学生在校内掌握扎实的理论知识和熟练的应用技能，学校应大力加强校内实践教学，因为这是学生走向社会、服务社会，为己谋生的基本技能。了解了酒店的真实情景，开展英语语言教学时，先让学生学习相关的酒店英语基本词汇、句式和表达方式，然后以酒店正式情景模拟的形式，或者用PPT展示给学生，让学生通过视听熟悉掌握酒店专业术语的使用环境，同时了解和掌握工作流程和技巧。紧接着教师让学生现场模拟工作情景，再加以引导和更正，经过大量的模拟教学，让学生熟练掌握酒店英语的使用规范和适用情景。
2.课外模拟练习。课堂的酒店情景模拟教学是对课堂所学知识和英语技能的即时操练和习得，英语学习贵在“多听、多说、多读、多写”，酒店的工作情景要求高职生对于英语最基本的要求是一定要“多听、多说”。但是课堂的教学和练习是有限的，学生一定要充分利用大量课外时间进行练习。由于学校不同于酒店工作环境，没有真实的工作场景，因此教师可以结合教学内容和酒店工作情景，为学生设计大量的酒店情景，让学生在课外时间自己组织、编导、练习、演练，以达到对课堂所学技能的加强和巩固，进一步提高英语语言的应用技能。学生掌握了酒店各部门各岗位的工作内容和工作流程，并具备了酒店工作情景下熟练使用英语交流之后，高职院校要给学生提供很好的酒店英语实训条件，比如综合多媒体语音实训室、酒店模拟实训室等，为学生综合实践酒店英语技能提供条件。综合实践酒店英语技能是指在酒店管理专业人才培养方案中设计一个综合实践课程教学环节，教师指导学生在酒店模拟实训室，把酒店各部门各岗位的工作内容和流程尽可能多地综合起来，并设计成工作情景，让学生用酒店英语进行交流，比如：组织酒店英语技能展、酒店英语情景剧等活动，集中强化练习。
三、加强实训基地的建设
酒店管理专业人才要符合行业标准和发展的要求，校企之间的密切合作极为重要。学校只有根据行业企业对人才的要求和标准，及时地改进人才培养目标，培养出来的人才才能够更加适合酒店行业的发展，创造利润，为社会做出更大的贡献。高职院校一定要加强校企合作，为此我们学校与众多酒店合作，还邀请酒店主管部门精英来校讲座，演讲，这一举措为企业积极参与教学，指导实践教学提供了有力的引导和保障，也极大地促进了酒店管理专业学生学习英语兴趣的提高。[4]在学生顶岗实习的过程中，请企业承担实习学生的一部分英语技能培训教学和指导，使学生零距离接触企业，并且按照酒店的要求提高英语应用技能。实践证明，校企合作，企业参与实践教学指导，极大提高和改进了高职酒店管理专业学生英语应用能力，酒店和学生双方受益匪浅。
四、实施保障和注意事项
为了更好地保障以上途径的有效实施，一定要做好以下几方面的工作。①建立完善的实践教学、工学结合、校企合作的制度支持教学；②学校和相关教学部门建立教学监管组织结构，监控教学的实施工程；③建立全面的学生管理制度，保证学生在实践教学期间的安全；④学校和企业要建立诚信和信誉，以学生为中心，共同为人才的培养负责。⑤加强对学生的管理和教育，避免意外事故的发生。当然，要加强提高学生的英语应用能力，还有很多需要注意的方面，总之，学校、企业、学生几方面要共同努力提高学生的英语能力。
五、总结
在提高高职院校酒店管理专业学生的英语应用技能的过程中，我们还要不断总结和探索，努力的开展出适合中国，适合海南省的酒店专业人才培养方向，共同为社会培养更多的有较强英语应用技能的酒店管理专业人才，为酒店行业国际化的发展做出贡献。
参考文献：
[1]陈慧泽.高职院校酒店管理专业存在的问题及对策[J].现代企业教育，2008，（2）.
[2]陈志刚.高职酒店管理专业的现状分析及对策[J].北方经贸，2008，（5）.
[3]杨雪霁.分析酒店对人才的能力要求，改进酒店英语课程设置[J].中国科教创新导刊，2010，（2）.
[4]林红梅，容莉.酒店管理专业以岗位群为导向的教学改革探讨[J].广东技术师范学院学报，2009，（1）.
关键词：高职院校；酒店管理；英语教学；对策
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1674-9324（2012）02-0042-02
随着海南岛发展成为国际旅游岛的脚步越迈越大，国内外的游客纷至沓来，络绎不绝，海南省作为全国五星级酒店最多的省，旅游行业的蓬勃发展刺激并带动酒店行业日益兴盛，对于酒店专业的人才可以说是求贤若渴，酒店行业的国际化程度，对人才的职业能力要求随之提高，酒店人才除了具有精湛的专业技能外，还需具备较高的酒店英语应用技能，这是学生在酒店从业的一个重要的职业技能要求。《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见（教高【2006】16号）》文件就全面提高高等职业教育教学质量提出的意见中明确提出：“……；加大课程建设与改革的力度，增强学生的职业能力；……”因此，探索改进酒店管理专业学生英语技能培养的途径，提高英语应用技能已是当务之急。[1]
酒店业作为一个实践性较强的行业对员工有较高的技能要求，而我国大多数高职院校或因办学条件限制，或受实习基地约束，在开展实训教学过程中往往困难重重，实训效果与质量难以得到保障。当前，如何搞好酒店管理专业实训教学，切实提高学生专业技能水平，职业素养与就业能力已成为国内高职院校关注的焦点。
一、专业教学中所存在的问题
在酒店英语课堂教学中，要改变以往的偏重语音、语法的教学模式，适应社会需要，注重培养学生必须掌握的实用的英语语言知识和技能，为进一步提高英语的交际能力打下坚实的基础。高职高专院校中酒店英语教学的现状我国高职高专院校的酒店英语教学普遍起步较晚，多数院校尚处于课程建设初期，而专业课的双语教学发展则更加滞后。
当前酒店专业英语教学中存在的问题突出体现在两个方面：其一，酒店英语教学观念过于陈旧、教学方式枯燥、教学内容单一。其二，学生、教师和学校三个方面在思想上对专业英语教学不够重视。这些状况直接导致酒店英语教学效果不显著，学生对之感到乏味，学生的英语听说水平低下、实际应用能力不强。但是，在英语兴致方面，高职生又有很多优点，他们喜欢参与教学活动，好动手操作，善于交流，创造力强，学习兴趣浓厚，这是提高酒店英语应用技能良好的条件。所以，要根据高职生的学习和能力特点，采取灵活的方法和途径，对他们英语技能的提高会大有益处。
二、实践教学所存在的问题[2]
提高高职酒店管理专业学生的英语应用技能服务于本专业的人才培养目标，即培养一批酒店行业高素质高技能应用型人才。为使学生将来能够更加胜任酒店行业的工作，有更加广阔的发展空间，在实际教学中，我们通过以下几个途径加强高职酒店管理专业学生的专业服务技能和英语应用技能。实践证明，学生的英语技能明显提高，对于学生的职业发展和就业有很大促进作用。
1.课内实践教学。酒店口语教学在酒店专业英语教学中占有极其重要的地位，英语听说能力专业训练都是必不可少的，对学生的英语听说能力进行训练的目的是培养他们通过大量听说实践，创设语言情境，帮助他们训练和发展听说技巧和策略，以便自觉而有效地学习和提高口语水平和英语交际能力。[3]学生的大量学习时间在学校，因此学校教学尤为重要，教师不仅要给学生传授大量专业理论知识，还要教授学生专业操作技能。为了使学生在校内掌握扎实的理论知识和熟练的应用技能，学校应大力加强校内实践教学，因为这是学生走向社会、服务社会，为己谋生的基本技能。了解了酒店的真实情景，开展英语语言教学时，先让学生学习相关的酒店英语基本词汇、句式和表达方式，然后以酒店正式情景模拟的形式，或者用PPT展示给学生，让学生通过视听熟悉掌握酒店专业术语的使用环境，同时了解和掌握工作流程和技巧。紧接着教师让学生现场模拟工作情景，再加以引导和更正，经过大量的模拟教学，让学生熟练掌握酒店英语的使用规范和适用情景。
2.课外模拟练习。课堂的酒店情景模拟教学是对课堂所学知识和英语技能的即时操练和习得，英语学习贵在“多听、多说、多读、多写”，酒店的工作情景要求高职生对于英语最基本的要求是一定要“多听、多说”。但是课堂的教学和练习是有限的，学生一定要充分利用大量课外时间进行练习。由于学校不同于酒店工作环境，没有真实的工作场景，因此教师可以结合教学内容和酒店工作情景，为学生设计大量的酒店情景，让学生在课外时间自己组织、编导、练习、演练，以达到对课堂所学技能的加强和巩固，进一步提高英语语言的应用技能。学生掌握了酒店各部门各岗位的工作内容和工作流程，并具备了酒店工作情景下熟练使用英语交流之后，高职院校要给学生提供很好的酒店英语实训条件，比如综合多媒体语音实训室、酒店模拟实训室等，为学生综合实践酒店英语技能提供条件。综合实践酒店英语技能是指在酒店管理专业人才培养方案中设计一个综合实践课程教学环节，教师指导学生在酒店模拟实训室，把酒店各部门各岗位的工作内容和流程尽可能多地综合起来，并设计成工作情景，让学生用酒店英语进行交流，比如：组织酒店英语技能展、酒店英语情景剧等活动，集中强化练习。
三、加强实训基地的建设
酒店管理专业人才要符合行业标准和发展的要求，校企之间的密切合作极为重要。学校只有根据行业企业对人才的要求和标准，及时地改进人才培养目标，培养出来的人才才能够更加适合酒店行业的发展，创造利润，为社会做出更大的贡献。高职院校一定要加强校企合作，为此我们学校与众多酒店合作，还邀请酒店主管部门精英来校讲座，演讲，这一举措为企业积极参与教学，指导实践教学提供了有力的引导和保障，也极大地促进了酒店管理专业学生学习英语兴趣的提高。[4]在学生顶岗实习的过程中，请企业承担实习学生的一部分英语技能培训教学和指导，使学生零距离接触企业，并且按照酒店的要求提高英语应用技能。实践证明，校企合作，企业参与实践教学指导，极大提高和改进了高职酒店管理专业学生英语应用能力，酒店和学生双方受益匪浅。
四、实施保障和注意事项
为了更好地保障以上途径的有效实施，一定要做好以下几方面的工作。①建立完善的实践教学、工学结合、校企合作的制度支持教学；②学校和相关教学部门建立教学监管组织结构，监控教学的实施工程；③建立全面的学生管理制度，保证学生在实践教学期间的安全；④学校和企业要建立诚信和信誉，以学生为中心，共同为人才的培养负责。⑤加强对学生的管理和教育，避免意外事故的发生。当然，要加强提高学生的英语应用能力，还有很多需要注意的方面，总之，学校、企业、学生几方面要共同努力提高学生的英语能力。
五、总结
在提高高职院校酒店管理专业学生的英语应用技能的过程中，我们还要不断总结和探索，努力的开展出适合中国，适合海南省的酒店专业人才培养方向，共同为社会培养更多的有较强英语应用技能的酒店管理专业人才，为酒店行业国际化的发展做出贡献。
参考文献：
[1]陈慧泽.高职院校酒店管理专业存在的问题及对策[J].现代企业教育，2008，（2）.
[2]陈志刚.高职酒店管理专业的现状分析及对策[J].北方经贸，2008，（5）.
[3]杨雪霁.分析酒店对人才的能力要求，改进酒店英语课程设置[J].中国科教创新导刊，2010，（2）.
[4]林红梅，容莉.酒店管理专业以岗位群为导向的教学改革探讨[J].广东技术师范学院学报，2009，（1）.