【摘 要】
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食物交换份法是营养科常见的用于计算食物食用量的方式,其先将常用的食物按所含的营养成分特点分为谷薯类、蔬菜类、水果类、瘦肉类、乳类、油脂类等,然后在每类食物中按常用
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食物交换份法是营养科常见的用于计算食物食用量的方式,其先将常用的食物按所含的营养成分特点分为谷薯类、蔬菜类、水果类、瘦肉类、乳类、油脂类等,然后在每类食物中按常用食物的习惯用量算出每一份食物的粗略营养值（包括碳水化合物、蛋白质、脂肪和能量）,再将每类食物中其他食物按等值营养成分算出食用量,以便患者在日常生活中和常见食物进行交换,达到丰富饮食种类,形成平衡膳食结构的目的.
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