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水产品腐败的形成与控制乔华林（泰州进出口商品检验局，江苏泰州２２５３００）水产品因富含“脑黄金”必需脂肪酸ＤＨＡ（二十二碳六烯酸）和ＥＰＡ（二十碳五烯酸）而倍受人们青睐，并已成为世界许多国家和地区提供动物蛋白的大众食品。但是，由于大多数水产品来自于“...
水产品肉败的形成与控制
【摘 要】
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水产品腐败的形成与控制乔华林（泰州进出口商品检验局，江苏泰州２２５３００）水产品因富含“脑黄金”必需脂肪酸ＤＨＡ（二十二碳六烯酸）和ＥＰＡ（二十碳五烯酸）而倍受人们青睐，并已成为世界许多国家和地区提供
【机 构】
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泰州进出口商品检验局
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1998年1期
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