面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史，在中国东汉年间已存记载。至今超过一千九百年。面条主要用麦子面粉制作，在面出现之前，饭、粥为普遍中国人的主食，但当面出现后。面条地位即跟米食平起平坐一一北方人以面食为主粮；南方人虽倚重吃米饭，但面食亦成为重要小吃。面条的做法五花八门。不仅大江南北各有特色做法。就算是各家各户也有其钟爱的口味。下面我们要介绍的是茶面的几种做法，将给你带来一种清新感觉，最适合初夏时分食用。
　　
　　抹茶凉面
　　
　　材料：凉面200克，抹茶粉10克，鸡蛋丝30克，紫菜20克，小黄瓜丝30克，蟹柳50克，虾肉50克。
　　调料：酱油2大匙、麻油1／4小匙。
　　做法：
　　1　凉面用热水汆烫后取出，用抹茶粉拌匀。放入冰水内保持0℃至少10分钟以上。再取出备用。
　　2　调味酱汁拌匀，当作蘸食的酱汁。
　　3　凉面取出盛盘。再加入鸡蛋丝、蟹柳、虾肉、紫菜、小黄瓜丝盘饰，佐以酱汁即可。
　　特点：抹茶粉结合凉面，是道夏日健康美食，清爽怡人，养生族非常喜爱。
　　
　　鸡汁茶面
　　
　　材料：面粉200克，鸡汤300克，菜胆120克，普洱茶汁、姜汁、味精、鸡汤各适量。
　　做法：
　　1　面粉用普洱茶汁、精盐调和，搓揉上劲，放在案板上凉置30分钟：擀成大片，折叠后切细面条。
　　2　锅置火上，放水，烧沸，下面条煮熟。捞出。
　　3　锅里放鸡汤烧开，调入精盐、味精、面条，菜胆氽烫后装在汤碗中。放入面条即可。
　　特点：面质筋道，滑润爽口，鸡汤鲜浓。
　　
　　鸡粒炒茶面
　　
　　材料：面粉200克，鸡粒50克，火腿丝20克，辣椒油20克，普洱茶汁、菠菜汁、生抽、精盐、鸡精、白糖各适量。
　　做法：
　　1　面粉用普洱茶汁、菠菜汁调和。搓揉上劲。放在案板上凉置30分钟；擀成大片，折叠后切面条。
　　2　锅置火上，放水，烧沸，下面条煮八成熟，捞出。
　　3　锅置火上，放油。下火腿丝、鸡粒、面条翻炒，再调入生抽、精盐、味精、鸡精、白糖三颠两簸即可。
　　特点：色泽碧绿，面筋柔道，滑润爽口。
　　
　　乌龙凉拌素面
　　
　　材料：香菇2朵，新鲜竹笋数片，毛豆1大匙，豆干2块，面肠2条，酱油2大匙，糖、麻油各少许，乌龙茶末1小匙。面条250克。
　　做法：
　　1　新鲜竹笋去壳。煮熟。切丝：香菇泡软，切丝；豆干切细丝；毛豆煮熟。
　　2　面肠顺着卷片，一片片剥开再切丝。
　　3　锅内放油烧热，香菇入锅炒香。再依序加入笋丝、豆干丝及面肠丝拌炒数下，加酱油、糖及茶末翻炒。最后加入毛豆及麻油翻拌均匀即成。
　　4　面条用滚水煮熟捞出，覆上前述什锦材料拌匀即可食用。热食冷食均宜。
　　贴士：在“做法3”炒什锦料的过程中，可酌加少许滚水或素高汤。
　　
　　绿茶酱汁面
　　
　　材料：面条250克，绿茶粉1／2小匙，松子粉1小匙。橄榄油1大匙。生油1大匙，盐1小匙，章鱼(或虾仁)、猪肉、新鲜竹笋、黑木耳、洋菇、红萝卜、豆荚各数片。
　　做法：
　　1　猪肉、竹笋、章鱼、木耳、洋菇、红萝卜等配料，均洗净切薄片。
　　2　用3杯滚水加1大匙油(或高汤)，先将肉片及笋片、红萝卜放入烫煮至将熟。再加入其他配料，并加少许盐，一起煮至熟。
　　3　面煮熟，放入盘中，趁热将“做法2”淋在面上。
　　4　绿茶粉先与松子粉稍混合，再加入橄榄油，用筷子搅匀，即成“酱汁”。
　　5　酱汁先装入透明塑料袋中。袋角剪一小洞，将酱汁挤在面上的配料上面。食用时将所有材料拌匀即成。