【摘 要】
:
为降低菱角全粉加工中细胞的破损率,以菱角块熟切片的破碎力和全粉中游离淀粉含量为主要评价指标,考察了浸钙和乳化剂处理对菱角切片和提取淀粉性质的影响,对破碎力和游离淀
【基金项目】
:
山东省高等学校科技计划项目(J14LE19)
论文部分内容阅读
为降低菱角全粉加工中细胞的破损率,以菱角块熟切片的破碎力和全粉中游离淀粉含量为主要评价指标,考察了浸钙和乳化剂处理对菱角切片和提取淀粉性质的影响,对破碎力和游离淀粉含量与淀粉理化性质进行相关性分析。结果表明,浸钙浓度在120 mg/100 mL、浸钙时间为15 min或乳化剂浓度为0.2%、浸泡时间为5 min处理菱角,可明显降低菱角细胞破损率;经过预处理后,菱角块的破碎力和菱角淀粉物理性质呈显著或极显著负相关,游离淀粉含量与菱角淀粉的物理特性呈极显著或显著正相关。
其他文献
欧美杨是中纬度地区最适合的短轮伐期工业用材集约经营树种之一,然而盐渍、干旱和低温严重影响了欧美杨的生长发育和产量。本文利用RT-PCR等技术克隆出欧美杨PP2C基因并进行
以不同产地中药党参样品的红外指纹图谱为依据,利用共有峰率和变异峰率两个指标,计算并建立所测样品的共有峰率和变异峰率双指标序列,同时结合二阶导数谱进一步放大分析,探讨
α-淀粉酶(EC 3.2.1.1)可作用于淀粉、多糖及寡糖内部的α-1,4-葡萄糖苷键,产生α-异头物构型保留的低聚麦芽糖和葡糖糖。α-淀粉酶在淀粉转换成低聚糖的过程中起着非常重要的
对"苔痕上阶绿,草色入帘青"两句,从描摹对象,色彩两个方面解读,两句写实又暗含深意。
火灾自动报警系统的设计是消防设计的重要组成部分,综合了传感技术、自动控制技术、通信技术等多学科内容。随着社会的发展,城市功能的扩大,建筑物的建设高度越来越高,占地面
国际私法与国际经济法的关系问题与国际私法的范围问题和国际经济法的范围问题密不可分。大国际私法说与小国际私法说争论的焦点是统一实体私法的归属问题。在现有国际私法的
浙江省薯蓣属萆薢组 Sect.StenophoraUline 植物有下列7种及一变种:粉萆薢Dioscorea colletlii Hook.f.var.hypoglauca(Palibin)Pei et C.T.Ting、福萆薢 D.futschauensis U
《孙子兵法》作为我国最古老、最杰出的的一部兵书,很多学者曾用不同的翻译理论研究《孙子兵法》的翻译。本文欲从功能目的论的三原则——目的原则、连贯原则和忠实原则出发,
山西中南部铁路通道将开行30 t轴重列车,荷载计算与有限元数值分析表明,列车轴重增加后位于富水软弱围岩及土质地层段隧道基底应力增大,在列车活载反复作用下隧道底部易形成病害