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按毕赤酵母偏爱密码子,将来自Yersinia rohdei的植酸酶基因(YrAPPA)进行了化学合成,并成功在毕赤酵母GS-115中异源分泌表达,重组植酸酶分泌量能达到72 μg/mL。酶学特性研究结果表明:酶比活达到1.5×10^3 U/mg,重组植酸酶的最适反应温度和pH分别为55℃和4.5。纯化的重组植酸酶能耐受在60℃高温,且pH在3—7.5范围内,重组植酸酶有良好的稳定性。Cu^2+、Zn^2+、Fe^3+对植酸酶活性有抑制作用。重组植酸酶有抗胃蛋白酶和胰蛋白酶水解特性。