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基于对传统大曲培养装置及工艺管理进行改革的目的，设计了隧道式智能化架式制曲装置。该装置主要由智能化曲架车、曲坯输送装置、微机控制系统、报警系统等组成。试验结果表明，通过微机控制架式制曲装置培养大曲无论在感官、理化和微生物检测指标等方面，还是在稳定曲的质量、缩短培曲周期、降低劳动强度、提高生产效率等方面都比传统的人工培曲工艺有不同程度的改善和提高，进而实现了制曲过程的机械化、连续化和智能化。