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在5种青藏居民常用食用油脂（酥油、菜籽油、大豆油、花生油、羊油）中加入适量的3种藏药雪莲（星状雪兔子,苞叶雪莲,水母雪兔子）的乙醇粗提物,采用烘箱法测定不同加热时间下油脂的过氧化值,研究3种藏药雪莲的乙醇粗提物对5种食用油脂的抗氧化作用.结果表明,3种藏药雪莲的乙醇粗提物对5种食用油脂均表现出一定的抗氧化效果,对大豆油、羊油的抗氧化效果最佳.