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生产酸奶厂家能够全面考虑发酵酸奶整体过程,就一定可以对发酵酸奶迟缓问题进行有效控制.本文主要分析了生产酸奶的原料,酸化制品生产所需的菌种,消毒清洗试剂,噬菌体,其它原因.
酸奶发酵迟缓的原因分析
【摘 要】
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生产酸奶厂家能够全面考虑发酵酸奶整体过程,就一定可以对发酵酸奶迟缓问题进行有效控制.本文主要分析了生产酸奶的原料,酸化制品生产所需的菌种,消毒清洗试剂,噬菌体,其它原
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院食品科学与工程系
【出 处】
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中国农资
【发表日期】
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2004年期
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