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商店里,五彩缤纷、色泽鲜艳的各式汽水、果子露和桔子水等饮料琳琅满目,奶油蛋糕上的红花、绿叶,惹人喜爱。摊位上,各种朝鲜菜的漂亮色泽令人食欲大增,往往会招揽更多的顾客,尤其是少年儿童。 这些漂亮鲜艳的颜色是从哪里来的呢?是食物的本色吗?不是!这是在生产加工过程中加入了食用色素。 食用色素分为天然色素和人工合成色素两大类。因人工合成色素具有成本低廉、色调多样、色泽亮艳和着色力强等的特点,在食品加工业中被广泛采用。因其是由煤焦油中的苯胺为原料而制成的,所以又称为“煤焦油色素”或“苯胺色素”,属于偶氮类化合物。据