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文章以海参加工副产物海参肠为原料,以蛋白质水解度为指标,研究料液比、pH值、水解温度等单因素条件对海参肠水解度的影响,在此基础上通过响应面试验得到最佳的酶解工艺。结果表明,最佳酶解工艺参数是:料液比为1∶4.4、pH为7.0、水解温度为63℃,海参肠水解度达到(55.26±0.71)%。
响应面法优化海参肠酶解工艺的研究
【摘 要】
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文章以海参加工副产物海参肠为原料,以蛋白质水解度为指标,研究料液比、pH值、水解温度等单因素条件对海参肠水解度的影响,在此基础上通过响应面试验得到最佳的酶解工艺。结
【机 构】
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福建师范大学生命科学学院,福建师范大学南方海洋研究院
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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2019年7期
【基金项目】
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“十三五”海洋经济创新发展示范项目(项目编号:FZHJ14);福建省科技厅重点项目(项目编号:2014S0042)
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