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清代，几乎与袁枚齐名的李渔，在他撰写的《闲情偶寄》中说过一句很中肯的话：“宁可食无馔，不可饭无汤。”“饭”，南方多为大米制作的干饭、稀饭，北方则多为小麦制作的馒头、大饼、面条等饭。李渔所说的“饭”，可能是指南方的饭。但无论南方北方人吃饭，汤是不可或缺的。正因为如此，我才认为李渔的话道出了人们吃饭的普遍习惯：要有汤菜的配合．