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甲壳素及其衍生物在食品工业中的应用新进展
甲壳素及其衍生物在食品工业中的应用新进展
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:whisperings
【摘 要】
:
综述了甲壳素及其衍生物在食品工业各领域的应用新进展,包括功能性食品、食品添加剂、食品保鲜剂、水处理剂和固定化酶载体。
【作 者】
:
曾嘉
郑连英
余世清
【机 构】
:
浙江大学化学工程与生物工程系
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2002年03期
【关键词】
:
甲壳素
壳聚糖
衍生物
食品
应用
【基金项目】
:
浙江省自然科学基金资助(批准号:200075)。
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综述了甲壳素及其衍生物在食品工业各领域的应用新进展,包括功能性食品、食品添加剂、食品保鲜剂、水处理剂和固定化酶载体。
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