【摘 要】
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以新鲜海参为材料,酶解后分别用5ku和10ku的超滤膜超滤,得到Mr>10ku、5ku<Mr≤10ku和Mr≤5ku的海参肽溶液,又对Mr≤5ku的海参肽进行分子筛层析,分离出2个组分,分别测定5个不
【基金项目】
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山东省自然科学基金项目(Y2008D42)
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以新鲜海参为材料,酶解后分别用5ku和10ku的超滤膜超滤,得到Mr>10ku、5ku<Mr≤10ku和Mr≤5ku的海参肽溶液,又对Mr≤5ku的海参肽进行分子筛层析,分离出2个组分,分别测定5个不同分子量组分的抗氧化性。结果表明,不同分子量的海参肽清除超氧阴离子的活性差别不大,Mr≤5ku的海参肽清除超氧阴离子活性最高;而不同分子量段海参肽清除羟自由基活性存在较大差异,Mr≤5ku的分子筛层析组分二和Mr>10ku的海参肽具有较高的清除羟自由基活性。
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