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通过正交实验对浓盐法和稀碱法提取啤酒废酵母核糖核酸进行了比较。结果表明，浓盐法的适宜提取条件为：NaCI质量分数15％、提取时间5h、提取温度90℃、酵母质量分数8％，此条件下核糖核酸的提取率为6．82％、纯度为85．45％；稀碱法的适宜提取条件为：NaOH质量分数0．6％、提取时间50min、酵母质量分数10％、沉淀温度4℃，此条件下核糖核酸的提取率为12．14％、纯度为53．71％。浓盐法虽然提取率低于稀碱法，但产品纯度高，而稀碱法的提取时间短，更利于工业化生产。