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肉灌肠卫生标准技术要求及检验方法一、适用范围本标准适用于鲜（冻）畜肉经加工、腌制、切碎、加入辅料灌入肠衣内后经煮熟而成的红肠、肉肠等制品。二、技术要求１、感官指标肠衣（肠皮）干燥完整，并与内容物密切结合，坚实而有弹力，无粘液及霉斑。切面坚实而湿润，肉...
肉灌肠卫生标准技术要求及检验方法
【摘 要】
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肉灌肠卫生标准技术要求及检验方法一、适用范围本标准适用于鲜（冻）畜肉经加工、腌制、切碎、加入辅料灌入肠衣内后经煮熟而成的红肠、肉肠等制品。二、技术要求１、感官指标肠衣
【出 处】
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中国商贸
【发表日期】
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1997年3期
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