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对以豆腐柴（Ｐｒｅｍｎａｍｉｃｒｏｐｈｅｌｌａ）叶为原料制作的叶“豆腐”的营养价值及安全性进行综合评价，为我国资源植物豆腐柴叶的开发提供可行性参考。
豆腐柴叶蛋白营养及安全性研究
【摘 要】
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对以豆腐柴（Ｐｒｅｍｎａｍｉｃｒｏｐｈｅｌｌａ）叶为原料制作的叶“豆腐”的营养价值及安全性进行综合评价，为我国资源植物豆腐柴叶的开发提供可行性参考。
【机 构】
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安徽农业大学生物工程系,南京医科大学
【出 处】
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应用与环境生物学报
【发表日期】
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1999年3期
【基金项目】
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安徽省轻工攻关项目
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