【摘 要】
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针对乌龙茶[Camellia sinensis （L.）O. Kuntze]做青叶品质多因子协同综合作州，并具模糊性的特点，建立一种基于模糊数学原理的乌龙茶做青叶品质化学因子综合评价方法。通过构建乌
【机 构】
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福建农林大学园艺学院,福建农林大学茶叶研究所,天福茶职业技术学院
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针对乌龙茶[Camellia sinensis （L.）O. Kuntze]做青叶品质多因子协同综合作州，并具模糊性的特点，建立一种基于模糊数学原理的乌龙茶做青叶品质化学因子综合评价方法。通过构建乌龙茶做青叶品质化学因子模型，采用层次分析法（AHP）确定各品质化学因子权重为多酚类0．1341、氨基酸0．1628、黄酮类0．0431、多糖0．0776、水浸出物0．2461、多酚类／氨基酸0．1920、（氨基酸＋多糖）／多酚类0．1444，并通过一致性检验。应用建立的模糊综合评判法对15个乌龙茶做青叶品质化学
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