本试验旨在通过研究饲料能量蛋白质比(E/P)对克氏原螯虾生长指标、肌肉组成、消化酶活性以及能量收支的影响,确定克氏原螯虾饲料最适E/P。配制5种不同E/P的相同粗蛋白质(CP)水平的半精制试验饲料,饲料CP水平为35%,E/P分别为32、34、36、38和40 MJ/kg,饲养平均体重(8.41±1.12)g的克氏原螯虾60 d。结果显示:成活率、相对增重率和相对增长率均随着E/P的升高呈现先升高后降低的趋势,均在E/P 36 MJ/kg组呈现最高水平,且在E/P36 MJ/kg组饲料系数最低。不同饲料E/P对克氏原螯虾肌肉的水分、CP和粗灰分含量无显著性影响(P>0.05);随着E/P上升,肌肉的粗脂肪含量出现逐渐上升的趋势。E/P 36 MJ/kg组的蛋氨酸(Met)和精氨酸(Arg)含量显著高于E/P 32和40 MJ/kg组(P<0.05)。随着E/P升高,克氏原螯虾体内肝胰腺的纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶活性与肠道的纤维素酶活性均呈现先上升后下降的趋势,分别在E/P 36、36、36和34 MJ/kg组达到最高水平;肠道的淀粉酶活性呈现先下降后上升的趋势,分别在E/P 36和40 MJ/kg组呈现最低值和最高值(P<0.05);各组克氏原螯虾肠道蛋白酶活性没有显著性差异(P>0.05)。随着饲料E/P上升,克氏原螯虾的摄入能呈现先上升后下降的趋势,E/P 36和38 MJ/kg组摄入能分别为52.63和51.19 KJ,显著高于其他组(P<0.05);生长能/摄入能、排泄能/摄入能和粪能/摄入能呈现先上升后下降的趋势,而呼吸能/摄入能和蜕皮能/摄入能则呈现先下降后上升的趋势。综合以上各指标,克氏原螯虾饲料适宜E/P为34~36 MJ/kg。