【摘 要】
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<正> 第4报香气成份的气相色谱法探索(1) 前言关于清酒的香气成份,已发表了不少的研究报告,最近山本,大高等人又检出了乳酸乙酯、白氨酸乙酯、水杨酸乙酯等含氧酸乙酯以及β-
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<正> 第4报香气成份的气相色谱法探索(1) 前言关于清酒的香气成份,已发表了不少的研究报告,最近山本,大高等人又检出了乳酸乙酯、白氨酸乙酯、水杨酸乙酯等含氧酸乙酯以及β-苯基乙醇和醋酸苯基乙酯等。饭田还把迄今为止所确认的各种香气成份及有关物质作为添加剂,做了配制合成酒的试验。在威士忌等各种蒸馏酒中,Carroll、佐藤、吉泽等已确认了乙醛、甲醛、甲酸乙酯、醋酸乙酯、丙酮、甲醇、丙醇、异丁醇、异戊醇等的存在。这些微量成份的含量因酒的
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