麥酋，指干粮。《玉篇》：“麥酋，糗也。麨，同麥酋。”据《玉篇》所释，麥酋，即“糗”，又可写作“麨”。如《根本说一切有部苾刍尼戒经》：“有净信婆罗门居士，殷勤劝请与饼糗饭。”①慧琳《一切经音义》卷三十五释《一字奇特佛顶经》中卷食麥酋之麥酋：“尺沼反。《考声》云：熬米麦为粉。卫宏或作麨，俗字也。经中从米从少作粆，非也。《文字典说》从麦酋声也。” ②清桂馥《札朴·乡里旧闻·麨》云：“吾乡和蜜或盐作饼，切小方块，干，谓之 ，即麨也。”据桂馥所释即麨，又有“干”义。《说文》：“，熬也。从弓鬲弓，芻声。”段玉裁注云：“《尔雅音义》引《三苍》‘熬也’。《说文》：‘火干物也。’与今本异。玄应再引与今本同。《方言》：‘熬，焣，煎，，鞏，火乾也。秦晋之间或谓之。’按即字，或作。”考《玉篇》：“鬲芻，熬也。”“鬲芻”为“”的省体字。《慧琳音义》卷六十三释《根本说一切有部大苾蒭戒经》麥酋饭之麥酋：“尺沼反。《考声》云：熬米麦也。《埤苍》云：
　　麦也。《文字典说》云：干麦屑面也。从麦酋声。古作、煼。”又卷六十八释《阿毘达磨大毘婆沙论》第十三卷散麥酋之麥酋：“尺沼反。《广雅》：麥酋食也。《文字典说》：麥酋干麦屑也。从麦酋声。论作麨，俗字也。”据慧琳所释，古作、煼。“”似为“鬲芻”的讹略换旁俗字，“煼”为“鬲芻”的换旁俗字，慧琳引用《文字典说》中的“”又为“煼”的换旁字。又据慧琳所释，麥酋俗作麨，经文作粆。麨或以麦为之，故从麦，或以米为之，故又从米。粆为麨的换旁俗字。
　　“”的“干”义后又写作“炒”。考《说文》：“，熬也。从弓鬲弓，芻聲。”徐铉等曰：“今俗作煼，别作炒，非是。尺沼切。”又考《玄应音义》卷十三释《僧护因缘经》煼疼之煼：“又作焣、炒、 ，三形同。初狡反。《方言》：焣，火干也。秦晋之间或谓之焣。经文作，非也。”③又卷十八释《立世阿毗昙论》第八卷煎炒之炒：“古文、
　　、焣、四形，今作鬲芻。崔寔《四民月令》作炒，《古文奇字》作，同。初狡反。《方言》：熬焣煎
　　，火干也。《说文》：，熬也。”又《集韵·巧韵》：“鬲芻煼炒，楚绞切。《说文》：‘熬也。或作、鬲芻、煼、炒、，亦书作。’”徐铉在《说文》释“”加按语指出：“今俗作煼，别作炒，非是。”“炒”是“煼”的换旁字，唐以前文献中已见用例，有“把东西放在锅里翻拨使熬干或熟”义。如《齐民要术·造神麴并酒》：“炒麦黄，莫令焦。”又《作酱法》：“临食，细切葱白，著麻油炒葱，令熟，以和肉酱。”
　　炒食物要掌握火候，适时翻动。经商也要把握时机，适时调整经营活动。现代汉语中“炒”由食物“在锅里翻拨”的“反复”这一动作语义特征引申有经商活动中的“倒买倒卖”义，如“炒股”、“炒地皮”、“炒房子”。又由食物“在锅里翻拨加温使变热”义引申为反复过量或过度的宣传使成为公众关注的焦点，如“炒新闻”、“炒明星”等。
　　“炒”又有“喧闹”义。如《朱子语类》卷一二一：“既无家事炒，又无应接人客，正好提撕思量道理。”元郑光祖《老君堂》第三折：“百万天兵喊声炒，自古无今番战讨。”《初刻拍案惊奇》卷二十：“那家庭间每每被这等人炒得十清九浊。”此义后又作“吵”，引申又有“争吵”义。如《儒林外史》第十八回：“三公子只给他两个钱一个，就同那馒头店里吵起来。”
　　综上所述，可知就字的演变而言，麥酋、糗、麨、粆在指“干粮”义上是异体字，、、、、、煼、麨、鬲芻、粆、焣、、、、、炒等在指“熬干”义上是异体字，炒、吵在指“喧闹”义上是异体字，“吵”则是“炒”的分化字。就词的演变而言，则由“干粮”义形成“熬干”义，又产生“喧闹”义，进而引申有“争吵”义。
　　
　　注释
　　①据日本大正一切经刋行会编《大正新修大藏经》，新文丰出版公司1996年重印本24册512页中栏。
　　②慧琳《一切经音义》，上海古籍出版社1986年影
　　印狮谷白莲社藏版本。下文简称《慧琳音义》。
　　③玄应《一切经音义》今传本主要为碛砂藏、赵城藏、丽藏本等释藏本和庄炘、钱坫等校刻本，各本及慧琳
　　所转录部分皆略有不同，本文据丽藏本。
　　(通讯地址：200234上海师范大学中国传统思想研究所暨古籍研究所)