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期刊论文
醉蟹辐照灭菌保质加工工艺研究
醉蟹辐照灭菌保质加工工艺研究
来源 :核农学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kissall
【摘 要】
:
醉蟹是一种螃蟹的深加工食品,因其加工的特殊性,保质期仅为3个月,经60Co γ射线4~8kGy辐照,结合低温(0~5℃)贮藏,可将其保质期延长至9个月.
【作 者】
:
陈秀兰
沈庆康
包建忠
曹宏
张永泰
韩月澎
【机 构】
:
江苏里下河地区农业科学研究所
【出 处】
:
核农学报
【发表日期】
:
2001年4期
【关键词】
:
醉蟹
辐照灭菌
保质
加工工艺
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醉蟹是一种螃蟹的深加工食品,因其加工的特殊性,保质期仅为3个月,经60Co γ射线4~8kGy辐照,结合低温(0~5℃)贮藏,可将其保质期延长至9个月.
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