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研究了植物乳杆菌，短乳杆菌，明串株菌，嗜热链球菌对牛肉发酵中亚硝酸盐总酸度的影响。
几种乳酸菌发酵牛肉对比研究
【摘 要】
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研究了植物乳杆菌，短乳杆菌，明串株菌，嗜热链球菌对牛肉发酵中亚硝酸盐总酸度的影响。
【机 构】
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黑龙江佳木斯大学生命科学学院
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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2005年11期
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