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世界食糖市场低靡,中国食糖消费却增长迅速。文章从消费结构和区域消费差异两个维度剖析中国食糖消费增长及背后的推动力量。结果表明,中国已经完成了从热量需求向甜味剂需求的食糖消费模式转变;食品工业消费食糖增加是推动食糖需求增长的主要力量。城镇和农村居民人均直接食糖消费量在收敛之后再次扩大。经济动因已超越消费文化动因引起不同区域食糖消费水平的差异。随着东南沿海和京津地区的食糖消费中心地位逐渐下降,中部、西南部和东北部是未来食糖需求增长的希望所在。