【摘 要】
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食品安全是影响公众健康的重要因素,通过在整个供应链范围内实时监测食品质量是解决食源性疾病的一个有效方案。传感器领域的进步使新材料、设备和多功能传感系统能够用于监
【机 构】
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天津科技大学轻工科学与工程学院,天津天狮学院食品工程学院
【基金项目】
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天津市武清区科技发展计划项目(No.WQKJ201833);大学生创新训练项目(No.202010057013)
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食品安全是影响公众健康的重要因素,通过在整个供应链范围内实时监测食品质量是解决食源性疾病的一个有效方案。传感器领域的进步使新材料、设备和多功能传感系统能够用于监测食品质量,同时传感器与智能包装的结合实现了食品质量的实时监测。本文总结了O2传感器、CO2传感器、生物传感器和湿度传感器研究的最新进展,并列举了各类传感器在食品质量实时监测和智能包装中应用的实例,最后讨论了这一领域未来研究的挑战和机遇,希望为该领域的研究提供新的思路。
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