【摘 要】
：
中国第一代肉味香精生产技术始于1983年前后,采用酵母抽提物、水解植物蛋白和还原糖为主要原料,通过热反应法制备,所得产品香味浓郁、头香饱满,成本较低,但缺少肉类的特征风
【机 构】
：
北京工商大学食品风味化学北京市重点实验室;
论文部分内容阅读
中国第一代肉味香精生产技术始于1983年前后,采用酵母抽提物、水解植物蛋白和还原糖为主要原料,通过热反应法制备,所得产品香味浓郁、头香饱满,成本较低,但缺少肉类的特征风味。中国第二代肉味香精生产技术始于上世纪90年代中期,采用肉、骨为主要原料,通过一次酶解和热反应法制备,所得产品肉香浓郁,但不同种动物肉的特征风味差异不明显。中国第三代肉味香精生产技术遵循"味料同源"的中国特色肉味香精制造新理念,融合了脂肪调控氧化、肉类蛋白多级靶向酶解和低度热反应等3项核心技术,产品肉香味柔和、自然,肉类特征风味突出,原汁原味感强。
其他文献
<正>金刚石是现代工业和国防建设不可缺少的矿物原料，也是一种稀有而贵重的宝石。然而目前还没有一种能够直接普查金刚石的地球物理方法，地球物理方法普查金刚石只限于圈出原生
党的十八大要求深化教育领域综合改革，着力提高教育质量，推动高等教育内涵式发展。深化教育改革的一个非常重要的任务，就是建立现代大学制度，实行依法治校。近日，教育部也下发了有
《边城》中翠翠与傩送之间的情爱是彼此的出于自然的企慕。他们这种执着的挣扎在梦想与现实之间的"向"而不能"往"的企慕之情,反映了游走在理想与现实之间的沈从文先生内心困
本文通过文献资料法、录像观察统计法、数理统计法、专家访谈法、Dartfish软件分析法等研究方法，对里约奥运会世界女排强队攻击性发球效果及技术特征进行研究，得出结论：（1）里约奥
学生进行挫折教育等有关心理教育是势在必行，如果不采取适当的措施和途径给他们“种一下牛痘”、“打一下预防针”，补上这一课，将来他们就有可能在艰苦、复杂的情况面前无所适从
通过构建数值模拟模型,对投资者受过度自信与后悔厌恶影响下的收益率分布进行模拟,结果证实:与有效市场假说之下的正态分布相比,此种状态下的收益率分布存在着尖峰厚尾、左偏
目的通过检索己发表的相关文献,以循证医学为主要路径来探讨牙髓再生治疗的临床进展。方法以"牙髓再生治疗"、"牙髓血运重建术"、"根尖诱导成形术"、"根尖屏障术"、"抗生素"
通过分析美国、日本、欧盟等主要发达国家地区的财政支持专利实施机制,归纳出能为我国所用的财政支持机制特点,即对接财政投入与专利实施的具体环节,树立财政支持专利实施战
建立贝叶斯网络模型进行停车行为分析.应用K2算法和贝叶斯参数估计方法,进行了贝叶斯网络的结构和参数学习,建立了停车行为分析贝叶斯网络,应用联合树推理引擎推断在出行目的
目的研究黑骨藤Periploca forrestii的化学成分。方法利用各种色谱技术反复分离纯化,根据化合物的理化性质和光谱数据进行结构鉴定。结果从黑骨藤中分离并鉴定了9个化合物,分