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采用凝固法提取菹草和浮萍2种山东德州地区附近的水生植物的叶蛋白含量，并测定了叶蛋白的营养物质含量。结果表明：菹草和浮萍叶蛋白的提取率分别为2．84％和2．36％，叶蛋白中粗蛋白含量分别为51.6％和42．3％．粗脂肪含量分别为14．8％和15．2％，β-胡萝卜素含量分别为785．9μg／g和476．8μg／g，含有大量的矿物元素，体内可消化性分别为69．8％和86．7％。