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根据传统的米酒酿造工艺,以大米为原料,在红曲霉和酵母菌的作用下,研制出一种新型米酒饮料.该产品清亮透明,甜爽适口,呈红色,有醇香、酯香味和淡淡的蜜香,营养丰富,并含有一定浓度的功能性物质.
健康红曲米酒饮料的研制
【摘 要】
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根据传统的米酒酿造工艺,以大米为原料,在红曲霉和酵母菌的作用下,研制出一种新型米酒饮料.该产品清亮透明,甜爽适口,呈红色,有醇香、酯香味和淡淡的蜜香,营养丰富,并含有一
【机 构】
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三峡大学生物工程研究所
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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2003年4期
【基金项目】
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2002年湖北省教育厅科学研究项目(项目编号SDI200236)资助课题.
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