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探讨了苦丁茶汁、绞股蓝的提取工艺,得出了各自的最佳提取方法:苦丁茶与水比以1:50为佳,在80℃下浸提20 min;绞股蓝在pH 7～7.5的Na2CO3水溶液中加热至沸腾提取3次,每次40 min。同时以甜茶为纠味剂制成苦丁茶绞股蓝保健饮料,解决了饮料久置产生的沉淀问题。
苦丁茶绞股蓝保健饮料的研制
【摘 要】
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探讨了苦丁茶汁、绞股蓝的提取工艺,得出了各自的最佳提取方法:苦丁茶与水比以1:50为佳,在80℃下浸提20 min;绞股蓝在pH 7～7.5的Na2CO3水溶液中加热至沸腾提取3次,每次40 min
【机 构】
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广西大学生物技术与糖业工程学院,广州大学轻化系
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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2001年01期
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