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徐州又名彭城,建制有3000年历史,地处京沪陇海等铁路交界处,饮食市场颇为繁华。其菜肴以咸鲜为主,五味俱全,风格淳朴,注重实惠;名菜别具一格,如霸王别姬、彭城鱼丸、沛县狗肉、羊方藏鱼、麋鱼鸡、云母羹等,与连云港菜肴并称为徐海风味。
徐州饮食文化初探
【摘 要】
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徐州又名彭城,建制有3000年历史,地处京沪陇海等铁路交界处,饮食市场颇为繁华。其菜肴以咸鲜为主,五味俱全,风格淳朴,注重实惠;名菜别具一格,如霸王别姬、彭城鱼丸、沛县狗肉
【机 构】
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江苏邳州车辐职业中专
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2010年5期
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