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期刊论文
徐州饮食文化初探
徐州饮食文化初探
来源 :四川烹饪高等专科学校学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:guojade_2009
【摘 要】
:
徐州又名彭城,建制有3000年历史,地处京沪陇海等铁路交界处,饮食市场颇为繁华。其菜肴以咸鲜为主,五味俱全,风格淳朴,注重实惠;名菜别具一格,如霸王别姬、彭城鱼丸、沛县狗肉
【作 者】
:
丁震
【机 构】
:
江苏邳州车辐职业中专
【出 处】
:
四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
:
2010年5期
【关键词】
:
饮食文化
彭祖
药膳
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徐州又名彭城,建制有3000年历史,地处京沪陇海等铁路交界处,饮食市场颇为繁华。其菜肴以咸鲜为主,五味俱全,风格淳朴,注重实惠;名菜别具一格,如霸王别姬、彭城鱼丸、沛县狗肉、羊方藏鱼、麋鱼鸡、云母羹等,与连云港菜肴并称为徐海风味。
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