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大豆低聚糖是一种功能性低聚糖,具有优良理化性质和生理功效,开发利用大豆低聚糖对改善人们的膳食结构、提高人们的健康水平具有重要的意义。
大豆低聚糖及其在食品中的应用
【摘 要】
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大豆低聚糖是一种功能性低聚糖,具有优良理化性质和生理功效,开发利用大豆低聚糖对改善人们的膳食结构、提高人们的健康水平具有重要的意义。
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院,山东农业大学园艺科学与工程学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2006年03期
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