【摘 要】
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“炒”是最广泛使用的一种烹调方法。适用于炒的原料,多系经刀工处理的小型丁、丝、条、球等。炒要用小油锅,油量多少视原料而定。操作时,切记一定要先将锅烧
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“炒”是最广泛使用的一种烹调方法。适用于炒的原料,多系经刀工处理的小型丁、丝、条、球等。炒要用小油锅,油量多少视原料而定。操作时,切记一定要先将锅烧
“Fried ” is the most widely used method of cooking. Suitable for frying raw materials, more than the Department of knife processing small Ding, silk, articles, balls and so on. Fried to use a small pan, the amount of oil depending on the raw material may be. Operation, remember that must first pan
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