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复合动植物营养挂面的研制
复合动植物营养挂面的研制
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:astolzq
【摘 要】
:
把食用鲜骨糜、胡萝卜、魔芋凝胶添加到挂面中,可以改变挂面品质结构、颜色和风味,达到动植物营养成分互补,提高产品营养成分、增加花色品种的目的。本试验研究了在挂面中添加一
【作 者】
:
张荣强
李周权
愈纯方
何世龙
【机 构】
:
西南农业大学,重庆潼南肉联厂630716,630716,632660
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
1995年8期
【关键词】
:
动植物
挂面
复合
营养
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把食用鲜骨糜、胡萝卜、魔芋凝胶添加到挂面中,可以改变挂面品质结构、颜色和风味,达到动植物营养成分互补,提高产品营养成分、增加花色品种的目的。本试验研究了在挂面中添加一定量的食用鲜骨糜、胡萝卜及魔芋凝胶的加工、产品特性及产品的货架期。
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