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1.采收时间。不同品种的甜玉米,不同气候条件和不同栽培技术,甜玉米穗的采收期不尽相同。经口感评价和含糖量测定,一般在花丝抽出后18-24天采摘。甜玉米穗采收过早,产量低,含糖不足,香味不浓;采收过晚.甜玉米穗中的糖分大部分转化为淀粉,籽粒老化,表皮变硬,风味不佳。一般可在甜玉米籽粒充实饱满,用手掐破表皮,外流白色乳汁较充足时采收为宜。