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以“桂蕉6号”香蕉果实为对象，研究两种贮藏温度对其糖酸组分的影响。采用高效液相色谱法（HPLC）测定香蕉在室温（25℃）与低温（15℃）两种贮藏温度条件下糖酸组分含量的差异性。结果表明：贮藏温度显著影响（P〈0．05）香蕉果实的蔗糖、葡萄糖、果糖、总糖、柠檬酸、总酸含量；在室温和低温贮藏条件下，其糖组分含量变化幅度较大，蔗糖增长幅度分别为74．66％、35．952％，葡萄糖增长幅度分别为62.30％、36．54％，果糖增长幅度分别为83．22％、57．65％，总糖增长幅度分别为73．731％、39．440