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期刊论文
玉米皮中蛋白质的酶水解特性研究
玉米皮中蛋白质的酶水解特性研究
来源 :应用科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhubob2009
【摘 要】
:
就玉米种皮中的中性蛋白酶水解问题进行了研究,指出1398中性蛋白酶水解蛋白质的最佳条件为:温度40 ℃,时间3 h,低物浓度0.5%,用酶量2000 U/g,在此条件下,玉米种皮中蛋白质中
【作 者】
:
李健
庄连峰
王秀敏
【机 构】
:
哈尔滨商业大学化学中心,大庆联谊石化股份有限公司
【出 处】
:
应用科技
【发表日期】
:
2001年8期
【关键词】
:
玉米皮
中性蛋白酶
蛋白酶水解
食物纤维
化学分析
corn bran
neutral proteinase
protein hydrolysis.
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就玉米种皮中的中性蛋白酶水解问题进行了研究,指出1398中性蛋白酶水解蛋白质的最佳条件为:温度40 ℃,时间3 h,低物浓度0.5%,用酶量2000 U/g,在此条件下,玉米种皮中蛋白质中可有56%水解溶出.
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